黑夜给了我黑色的眼睛

偶家最爱吃的一道菜就是回锅肉,回锅肉连多种多样，有：蒜苗回锅肉，青椒回锅肉，锅魁回锅肉，干姜豆回锅肉等，其中名头最响的就是蒜苗回锅肉了，偶们这儿最好吃的就是连山回锅肉了，连山回锅肉要求刀功要好，肉得切得又大又薄，偶这水平就没法做了．

   今天俺中午没事专门回家做了盘蒜苗盐菜回锅肉，主要做法是：先将二刀肉放进水里煮，肉八成熟时放凉，切的时候尽量切薄点，这样炒出来的回锅肉不会腻，然后准备姜片／花椒／豆瓣／白糖／料酒／酱油／味精／蒜苗／切碎的盐菜（就是晒干后的莲花白）．
  
    锅里放油，等油微热放入切好的猪肉，慢慢的煸，等肉煸卷了，就可放姜／花椒搅拌，然后放豆瓣／糖／料酒翻炒，接着放入切碎的盐菜，蒜苗，最后走锅前放点酱油，等起锅前最后放味精，一盘蒜苗盐菜回锅肉就成了．

   对了，刚才煮肉时的水里偶是放了姜片和花椒的，然后放点冬瓜就成冬瓜汤了，再弄点泡菜，这样俺一家三口的晚饭有肉有小菜还有一汤哦