炎热的夏天到了，在并不宁静的夏天，人们的食欲开始起了一点小小的变化，而在这个时候，每天下班回家，吹着空调，拿着牙签扎一块西瓜放进口里，却是一件很惬意的事情。
那天，在电视上看到了一个专门做西瓜宴的餐馆儿。看着一桌子西瓜做的美食，真的是口水直流，当然这也勾起了我从前的记忆，对西瓜皮的记忆。有很多人，都是不吃瓜皮的，我长这么大，也是只吃了几次而已。但实际上除了我们熟知的西瓜皮擦脸美容外,它的口感也是很好的。
我的第一次下厨是在10年前，妈妈爸爸经常不在家，自己就随便吃点冰箱里的东西。有一天，实在是很不巧，冰箱里除了西瓜，什么都没有了。也许是突发奇想吧，听说西瓜皮是可以炒来吃的。我就决定，自己动手，丰衣足食了。
废了很大劲才把西瓜瓤与皮分开，洗了之后，就把皮切成片，在锅里炒了。好像除了两个蒜片，只放了盐和味精。炒好后，跃跃欲试的拿起筷子，就夹了一片放进嘴里，结果可想而知，又硬，又难吃。为什么？
后来才知道，原来，我没有把西瓜皮最外面的一层弄掉，那时候的西瓜，皮又是非常厚的，所以我炒出来的西瓜皮，当然是非常硬了。
呵呵，其实，现在想想真是很好笑。不过，现在我已经学会做西瓜皮了，虽说，人们还没有这种吃西瓜皮的习惯，但是偶尔吃一次，还是很不错的！
西瓜皮，是有很多很多的做法的，而我只做过一种，那就是清炒西瓜皮，既是清炒，就是素菜，喜欢吃肉的人也是可以加些肉丝的。下面就简单介绍一下清炒西瓜皮的做法，
主料：
瓜皮片一盘。配料：胡萝卜几片，鲜红辣椒若干，台湾黄椒。水淀粉少许，蒜、姜末少许盐、味精、油少许。 胡萝卜和黄椒主要是为了调菜色。
准备：
1、西瓜皮挂去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
2、胡萝卜切菱形片，鲜红辣椒切成小丁，台湾黄椒切成细丝，备用。
做法：
1、油烧6-7成热，下蒜、姜末炒香，下胡萝卜，鲜红辣椒丁，黄椒丝，同炒几下。
2、然后，再下西瓜皮，炒至瓜皮开始变软。
3、将西瓜皮炒软之后，就可以调味了，加水淀粉钩薄芡出锅。
这样，一道清炒西瓜皮就做好了，非常简单，而且吃起来，又很美味，有点像莴笋的味道，当然又有西瓜的一点特质。除了进行了废物利用，又为我们枯燥的饮食生活添了一点乐趣，所以，清炒西瓜皮，真的可以说是夏日祛暑的一道好菜！